吃紅麴產品 小心橘黴素

傳統食材紅麴廣為民眾飲食使用，但消基會針對添加紅麴的食品進行抽查，發現「天然紅麴」膠囊樣品含超量的「橘黴素」，若長期食用，可能導致慢性腎衰竭、傷害肝臟，依法可處最高十五萬元罰鍰，消基會要求廠商立即改善，也建議標示每日適當食用量。

消基會指出，紅麴傳統上除製成醬料，不少業者近年還在餅乾、酒類、麵食和香腸等加工食品中加入，也有搭配納豆製成保健食品，但在製程中若未注意環境衛生和發酵條件，易產生橘黴素。

消基會本次於台北縣市抽查十六件標示含有紅麴的食品，發現品名「天然紅麴」的產品橘黴素含量大於衛生法規的二ppm（百萬分之一）上限，「台酒紅麴養生薄餅」雖未超標，但也被驗出零點四ppm；此外，「微庫醇紅麴膠囊」檢出食用紅色和藍色人工色素，雖不是違法添加，但未做標示，違反相關法規。

消基會呼籲業者仔細管控紅麴產品原料，並標明每日建議食用量，不使遭到橘黴素汙染，殃及消費者的肝腎健康；此外，市售紅麴醬多以鹽調味，孕婦和高血脂患者也要避免食用相關食品，以免鈉攝取過多。
【記者高堂堯台北報導】

《小檔案》橘黴素   
橘黴素屬真菌毒素的一種，並非所有紅麴菌種都會產生橘黴素，但若不同菌種或發酵時的環境衛生條件不佳，就容易產生。孕婦與高血脂患者若要食用紅麴類產品，可先詢問醫生。

研究證實，橘黴素是造成動物罹癌的明確致癌物，但還無法確定與人類罹癌相關，但不論人或動物，若長期食入高劑量的橘黴素，都會造成肝、腎器官損害。