Pai's notebook: 10月 2010

7蔬含過量「硝酸鹽」恐誘發肝、胃癌！

吃青菜可能致癌嗎？主婦聯盟從傳統市場、超市、有機店，買了7種青菜進行檢測發現，全部都被驗出肥料殘留的硝酸鹽。其中最誇張的小白菜，竟然超標安全範圍6倍之多。其實青菜裡的硝酸鹽，只要久放超過2天，或是吃下肚，都容易轉化成致癌物質，有誘發胃癌的風險。面對每天吃下肚的重要食材，歐盟就特定對蔬菜硝酸鹽，訂定冬、夏不同的標準，而台灣到目前為止，完全沒有法令重視硝酸鹽的問題。

大火快炒，新鮮蔬菜真的越吃越健康嗎？主婦聯盟檢驗市售青菜，超市販售的青江菜，肥料殘留的硝酸鹽，高達2萬ppm，傳統市場的菠菜1.25萬ppm，甚至有機店的小白菜、小芥菜、高麗菜，也都測出5000、1萬5以及2萬超高濃度的硝酸鹽。

根據歐盟規範蔬菜標準，冬天大約規定不能超過3000ppm，夏天則是2500ppm，以歐盟標準來看，有機店的小白菜，竟然已經超過6倍，台灣卻完全沒標準可管。

到底有多毒？20克的碎青菜配上980c.c.的水，榨成蔬菜汁。TVBS記者賴妤翎：「已經打好的果菜汁裡檢測，可以看到試紙呈現淡淡的紫色。」

主婦聯盟秘書長：「這已經超標了，以我們目前來講，我們比較希望它是在3千、4千的話，的確是超標蠻多的。」

隨機買的有機芥菜，一驗就出包，12500ppm的硝酸鹽，遠遠超出歐盟標準4倍。事實上，部分農民為了加速蔬菜成長，台灣幾乎每一種都殘留或多或少的硝酸鹽，只要放超過「2天」，菜內的硝酸鹽，有機會變亞硝酸鹽，吃下肚恐怕會缺氧、致命。

不只如此，一旦硝酸鹽，碰到含胺的肉或海鮮產生亞硝酸胺，也會引發食道癌、胃癌，對人體造成傷害。明明想吃青菜，保健康，卻反而吃進致癌物，硝酸鹽問題，政府管不管，衛生署還在傷腦筋。

賴妤翎

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走路不能靠右面向來車才安全

〔自由時報記者林明宏／南投報導〕行人走路究竟要靠那一邊，是要靠右邊、還是靠左邊才安全呢？交通部道安委員會透過海報告訴用路人「背向來車很危險、面向來車才安全」，該海報也顛覆傳統「走路靠右邊」的錯誤觀念。

早年教育錯誤

縣警局交通隊長陳靖平指出，早年學校教育都告訴行人走路要靠右邊，但分析交通事故案例可發現，行人背向車子行走，根本無法掌握後方的訊息，特別是晨起運動的老人家，遇到粗心的駕駛，很容易發生意外，加止國內汽車駕駛座在左邊，若行人靠右走，背向來車很危險。

道安會海報宣導

最近縣道安委員會將交通部宣傳海報分送各機關、學校，南投市平和國小張姓導護老師指出，走路一定要靠邊走，且要面向車輛，才能保護自身安全，這樣的準則，不管車輛駕駛座在左邊、或是右邊都適用。

只說走路要靠邊

陳姓路隊長表示，入學後，老師們告訴他們「走路要靠邊，且要面向車輛」觀念時，家長們一度認為是錯的，後經老師解釋，原來這樣的走路方式，才真正安全。

法條沒說靠右邊

陳靖平指出，道路交通安全處罰條例中，只有規定走路要靠邊，從來沒有規定走路要靠右邊，不清楚為何會出現「走路靠右邊」錯誤的觀念。

盡量遠離變電箱

變電箱爆炸 5民眾灼傷
2010-10-19 中國時報【中央社】
高雄縣茄萣鄉濱海路2段附近電線桿上方的變電箱，今天發生爆炸意外，5民眾受波及，送往台南奇美醫院，其中8歲的郭姓女童灼傷嚴重，轉入加護病房觀察。

郭姓女童傍晚和叔公一起在住家附近等垃圾車時，一旁電線桿上方的變電箱發生爆炸意外，火花和熱油傾洩而下，造成郭姓女童、女童的叔公及一起在等垃圾車的鄰居林姓婦人，還有當時共乘機車經過的2名男子灼傷送醫。

奇美醫院急診室醫師陳泓成表示，郭姓女童生命跡象穩定，但四肢及臉部有1至2度灼傷，轉入燒燙傷中心加護病房觀察；林姓婦人身上多處1至2度灼傷，與傷勢較輕的郭姓男子都住院觀察；2名機車騎士接受外傷處理後，已回家療養。

林姓男子乘坐友人騎乘的機車經過事發現場，突然遭爆炸波及受傷。林姓男子的父親說，希望台電公司確實負起責任。

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打電腦姿勢不正頸椎椎間盤突出上身

〔記者蔡彰盛／竹市報導〕新竹市1名39歲男性業務員日前因左側肩膀疼痛無力，到神經科門診就醫。醫師發現他手抓握東西的功能正常，才知他因需長時間使用電腦，常帶著筆記型電腦到處跑，回家也因業務忙常坐在床上打電腦，錯誤姿勢衍生病症。

39歲男性手術改善

神經檢查顯示，患者左上臂外展與左手肘彎屈的動作明顯無力，左側肩膀至上臂外側感覺下降，頸椎壓迫測試為陽性反應，經磁振造影檢查診斷為「頸椎椎間盤突出」，手術治療後症狀明顯改善。

造成肢體麻痛無力

衛生署新竹醫院神經科醫師郭璨銘說，頸椎椎間盤突出常見於40至50歲的人，大多數是因為老化、頭部長期負重或承受垂直震動外力所引起。姿勢不良會使椎間盤的壓力倍增，進而使得被擠壓、變形的椎間盤軟骨，往後外側擠壓凸出，甚至造成軟骨外圍保護的纖維環破裂，而壓迫神經外膜，形成肢體麻痛甚至無力。

頸椎椎間盤突出可由詳細的詢問病史以及神經理學檢查來診斷，輔以磁振造影檢查或電腦斷層掃描檢查確診。

要避免頸椎椎間盤突出，最高的指導原則就是保持良好姿勢。日常生活許多不當的姿勢要避免，例如在床上長時間低頭閱讀看書或是看電視、長時間坐在軟沙發上看電視或是閱讀、長時間在電腦前以不正確坐姿工作、長時間用脖子夾著電話筒、時常扛重物等，避免上述這些動作，就可減少頸椎與椎間盤的壓力，遠離頸椎椎間盤突出。

麵食一族小心吃進防腐劑

【台灣醒報記者蕭如君報導】麵食一族小心吃進防腐劑！消基會今天指出針對60件市售的各種麵製品進行檢驗，發現4件被檢驗出含有「過氧化氫」，9件含有「防腐劑」，餛飩皮最為嚴重，8件中就有7件含防腐劑。消基會呼籲，消費者應避免購買外觀過白的商品，也避免把湯喝光，以免危害健康。

消基會針對市售的各類麵製品進行「標示」、「過氧化氫」和「防腐劑」的檢驗，調查台北、台中、南投、高雄地區的傳統市場、製麵店、量販店、超市，種類包含麵類、麵線、各式餅皮、水餃皮、餛飩皮和麵腸共計60件。

抽查結果發現，「大維」白麵的包裝上僅有廠商名稱與保存期限，而未標示內容量、廠商聯絡方式等資訊，已違反食品衛生管理法第17條。

另外，「過氧化氫」被明訂食物中不得殘留，但是檢驗結果卻發現有4件商品不合格，分別是「六六烏龍麵」，還有3件來自高雄地區的麵腸。俗稱雙氧水的過氧化氫，多被當做食品中的殺菌劑，一但食用後可能會產生嘔吐、腹瀉、或腸胃道潰瘍等情形，而在7件麵腸中就有3件含有過氧化氫。

消費者文教雜誌發行人游開雄指出，麵食中「防腐劑」過量的情形最為嚴重，防腐劑可分為苯甲酸、已二烯酸、去水醋酸，前兩者毒性較弱，可從排泄物排出，但是後者毒性較強，會傷肝和腎。檢驗結果發現，共有9件麵食含有防腐劑，分別為「蓮發蛋餅皮」、「六六麵線」、還有8件來自於高雄的散裝餛飩皮。

消基會食品委員會董事鄭正勇表示，看起來高雄生產的餛飩皮較不安全，但也有可能是因為抽樣不夠多；不過消基會董事長謝天仁說，也有可能是因為高雄天氣炎熱，食物易腐敗，業者才會添加過多防腐劑，所以可能跟地域性相關。

鄭正勇建議消費者，挑選麵店不必忠於同一家，也避免每次都吃同一種類的麵食；此外，煮湯麵時防腐劑容易從麵中融出，因此消費者盡量避免喝湯或是全部喝完，選購麵製品時，也要避免挑選外觀呈現不自然的白色。

國人傳統的習慣多半是將穿過一天，沾滿灰塵的衣物直接丟到洗衣機內清洗，而在洗衣行程中，廢水中的污垢，會被離心力甩出沾黏在洗衣槽和外筒壁之間的死角。而這塊充滿潮濕、不透氣又溫暖的空間就成為細菌的溫床。取出剛洗好的衣服，會有股淡淡的霉味，再仔細檢視衣物，可以看到一些細小附著物在衣物上，如果能拆開洗衣機或是使用「洗衣槽清潔粉」，更可以洗出一片片黑色滑黏的污垢。為什麼該洗乾淨衣物的洗衣機，卻會將衣物越洗越髒？

衣服洗不乾淨，許多人會選擇加量使用洗衣粉，認為泡沫產生愈多，衣服就能洗得愈乾淨。但其實是只會殘留更多化學物質在衣服上，就算能洗淨衣物污垢，也無法洗掉洗衣槽死角的污垢及病菌。而原本已經洗乾淨的衣物也在病菌間的交互傳染下造成二次汙染，等衣服穿在身上後，細菌刺激皮膚容易引起發癢甚至紅腫發炎，女性私處較密閉也較溫暖潮濕，會癢得更難過。

由此可知，洗衣機內部的殘留污垢，可能是皮膚疾病的一大感染源。要降低甚至避免皮膚疾病上身，定時清潔洗衣機是不可省掉的功夫。請人拆機維修是最徹底的清潔辦法，但價錢不便宜，又有拆壞機器的風險。而使用「洗衣槽清潔劑」，是比較適宜的方法，不但比拆機清洗省力，清潔效果也比傳統用醋與小蘇打徹底。

專家建議，較好的洗衣習慣是先浸泡衣物將大多的灰塵洗去，再選擇使用易溶解的天然成分洗衣粉洗滌，避免石化洗衣粉的化學成分殘留在衣物。如果是一家四口以上的家庭，使用洗衣機較為頻繁，最好每個月定期使用「洗衣槽清潔粉」保養清潔洗衣機，避免污垢累積。勤保持居家環境的乾淨整潔，那麼皮膚過敏、搔癢與異位性皮膚炎等皮膚疾病大多能不藥而癒。

NOWnews

遇上熱、油、酸高科技泡棉恐釋三聚氰胺

〔記者林嘉琪、林毅璋／台北報導〕網路團購熱暢商品「高科技泡棉」，宣稱不必使用任何清潔劑，從白鞋、桌面、玩具到蔬果、碗盤等什麼都能清潔，但消基會和環保署特別提醒，這一類的高科技泡棉產品，由「美耐皿」製成，一旦遇上熱、油、酸，都可能釋放出「三聚氰胺」，造成膀胱或腎臟病變。

台師大化學系教授吳家誠解釋，美耐皿是以三聚氰胺與甲醛反應成「三聚氰胺—甲醛樹脂」，或用尿素與甲醛製成的「尿素—甲醛樹脂」，用高溫、高壓處理成形後，用來壓模製成廚具、餐具等。

市售「高科技泡棉」則是利用美耐皿分子製成非常微小的纖維構造，再製成海綿狀的產品，在沒有化學洗潔劑的介入下，這些超微細小纖維就可以深入污垢，配合水以及摩擦的作用，以物理的方式去除污垢。

環保署毒管處副處長宋浚泙警告，使用高科技泡棉時，不能用超過四十度的溫熱水，也不能沾到油污，不能直接用來揉搓蔬果表面。去污後的用品最好再用清水擦洗過較好。

長期累積會造成膀胱或腎臟病變

消基會董事長謝天仁指出，消基會曾針對市售美耐皿餐具進行測試，結果就發現美耐皿器具若盛裝酸類或是溫度四十度以上的液體，可能溶出三聚氰胺，一旦進入人體，恐導致結石，若三聚氰胺再轉化三聚氰酸，累積後會讓人罹患膀胱癌或腎臟癌。

吳家誠說，實驗證實水溫若超過七十度，美耐皿泡棉釋放危險物質機率就會大增，九十五度以上絕對有危險，建議以四十度為限。

謝天仁表示，業者應在高科技泡棉上標示使用方法及警語，標檢局也應有具體規範。

市面上很多中國仿製品品質堪虞

代理部分品牌「高科技泡棉」的台茂公司員工施小姐表示，該公司產品由德國製造進口，經ＳＧＳ無毒認證，但市面上有很多中國仿製產品，品質堪虞。

施小姐提醒，高科技泡棉分子細，不能用在身體上，就曾有民眾用來去角質，結果磨破皮；而且用泡棉清潔環境後，會產生屑屑，最好用清水沖洗過。

台茂公司表示，目前官方對該產品及標示沒有具體規範，也未告知水溫或使用項目限制，未來若標檢局研擬具體規範，公司一定全力配合。

標檢局表示，正著手蒐集相關資料及國際規範，並提報技術委員會討論，研究是否為此增訂國家標準。

長時間專注螢光幕小心眼球提早老化

不少民眾長時間專注在電腦螢光幕上，讓原本每分鐘應眨眼16到20次大大減少，因而出現所謂的數位視覺症候群，醫師提醒民眾每小時一定要適度休息，可以觀看遠方或閉目養神，避免眼球提早老化。（李明朝報導）

隨著數位化產品越來越貼近生活，醫師提醒大家小心數位視覺症候群找上門，有些民眾上眼科門診求診來看眼睛，發現主要是跟緊盯螢幕有關才會出現不適；署立桃園醫院眼科主任王璋驥發現，部分患者眼睛不適，主要是長時間太專注在螢幕，眨眼次數少才會眼睛乾澀。

避免眼睛疲勞，王璋驥主任認為民眾可以透過溫敷來紓解，另外點不含防腐劑人工淚液也可以改善，最重要是要適度休息，如一小時，眼睛一定要休息十分鐘。

喜歡戴著隱形眼鏡的民眾，醫師也提醒儘量不要代替一般眼鏡，必要時才戴，以免造成角膜缺氧以及過敏。

王璋驥主任認為在讓眼睛休息時，不妨多看看遠處或者閉目養神，才不會讓眼球緊繃，避免眼球提早老化。

中廣

睡5至6小時半女性更長壽

新研究顯示，女性不用擔心睡眠不足，每晚睡不到7至8個小時並不會要命，事實上只睡5小時到6小時半還可能更長壽。

今年稍早有一項大型研究顯示，每天睡眠不到7小時與罹患心臟病的風險增加有關；另一項研究則斷言，每晚睡不到6小時的人，比較可能在65歲前告別人世。

不過，據英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，美國這項以459位年長婦人為對象的最新研究發現，睡眠時間略少於先前所建議7小時的人，壽命長於那些睡眠時間較多的人。

研究人員希望，他們的發現有助消除許多人認為自己睡眠不足的想法。雖然專家建議成人每晚應睡上7至9小時，才能保持身體健康，但許多人其實睡眠時間遠低於這個標準。

美國加州大學聖地牙哥分校醫學院的研究人員自1995年展開研究，追蹤這些最初年齡在50到81歲之間的女性，想要確立睡眠與死亡率之間的關係，結果發現每晚只睡5小時到6小時半的人享有最長存活率。

他們展開研究時，利用手腕活動監控器觀察研究對象的睡眠習慣，這些裝置能夠藉由活動情況判定對象是睡是醒，然後算出一晚的總睡眠時間。

去年研究人員在14年後設法聯繫所有這些婦女，看看他們是否還在世，結果發現每晚睡眠時間超過6小時半的人，以及不到5小時的人，至今仍活著的可能性低了許多。

主持研究的克里普克（Daniel Kripke）教授表示：「令人意外的是客觀地衡量睡眠時間時，發現只睡5小時到6小時半的人存活率最佳。」

他表示，這項刊登在「睡眠」期刊（Sleep）的研究報告，應可以減輕某些人覺得自己睡眠不足的憂慮。（譯者：中央社林治平）991002

波菜、藍莓都上榜 10大健康「超級食物」

如何吃出健康，一直是很多人的疑問，美國有本健康雜誌，選出10大「超級食物」，包括菠菜、花椰菜等蔬菜，以及藍莓、柑橘等水果，都因為富含營養素，熱量相對卻不高而入榜；當然專家也提醒，除了吃對的食物，也要保持適度運動的習慣，才是維持健康的不二法門。

超級市場中，食物千百種，但究竟有哪些「超級食物」，可以讓你吃得愈多，活得愈健康？營養學家：「藍莓絕對是理想的『超級食物』，因為色澤深又飽滿，代表抗氧化物質含量高，對記憶力和眼睛健康都很好。」

所謂「超級食物」，就是營養素含量多，卡路里相對卻不高的食物，美國一本健康雜誌，在整理癌症研究機構報告後，選出10大超級食物，青菜類包括菠菜、花椰菜、包心菜、胡蘿蔔以及洋蔥和大蒜，除此之外，藍莓、草莓、柑橘、葡萄、酪梨以及番茄等水果，也都榜上有名。

專家表示，這些蔬果含有豐富的抗氧化維生素和β-胡蘿蔔素，可以保護身體組織不受到自由基的傷害，進而減緩老化，除了10大超級食物外，營養學家同時推薦富含Omega-3脂肪酸的魚類，像是鮭魚、比目魚、沙丁魚、鯖魚以及鲱魚等等，每週攝取170到250公克，對心臟健康很有幫助，當然，含有大量纖維的甘藷，也是養身的好選擇。營養學家：「(甘藷)深橘色代表含有維他命，對眼睛很好，維他命E也對皮膚很好。」

鮮紅欲低的紅色番茄，看起來令人食指大動，這是義大利最新培育出的「超級番茄」。番茄製造協會主任：「超級番茄的茄紅素，比一般高出1倍，番茄經過處理後，茄紅素能更容易被人體吸收。」

專家表示，超級番茄的營養素含量加倍，有助於避免心血管疾病以及癌症，吃下去當然是健康加倍，但若是你是三餐老外族，現在也有健康小幫手，只要在這個網站選擇用餐的地點及餐點，網站就會建議你更健康的飲食選擇，並算出可以因此降低攝取多少熱量，讓你在外用餐，也可以很健康。

2010/09/30 22:26 陳俊諺

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7蔬含過量「硝酸鹽」恐誘發肝、胃癌！

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